이제는 음식을 파는 시대가 아니다… 지속 가능한 외식업은 경영 시스템으로 완성된다 국내 외식업 시장이 급격한 변화를 맞고 있다. 경기 침체와 소비 위축, 인건비 상승, 식재료 가격 인상, 배달 플랫폼 확대, 소비 패턴 변화까지 복합적인 환경 변화가 이어지면서 단순히 맛..
좋은 직원은 비용이 아니라 경쟁력이다… 외식업의 성패는 서비스 시스템과 조직 문화에서 결정된다 외식업 경영 환경이 빠르게 변화하면서 서비스 품질이 매장의 경쟁력을 결정하는 핵심 요소로 떠오르고 있다. 과거에는 맛과 가격이 고객 선택의 가장 중요한 기준이었다면, 최근에는..
사람을 줄이는 시대가 아니다… 생산성을 높이는 경영이 외식업의 생존을 결정한다 최저임금 인상과 구인난이 장기화되면서 외식업계의 가장 큰 경영 과제로 인건비 문제가 떠오르고 있다. 과거에는 식재료 원가와 임대료가 주요 비용으로 꼽혔지만, 최근에는 인건비가 전체 운영비에서..
사장이 없으면 돌아가지 않는 가게는 오래가지 못한다… 외식업의 경쟁력은 사람보다 시스템에 있다 외식업 창업자 대부분은 개업 초기부터 매장 운영의 모든 일을 직접 처리한다. 식재료 구매부터 주방 조리, 홀 서비스, 고객 응대, 직원 관리, 정산, 청소까지 하루 종일 현장..
유행을 잡을 것인가, 꾸준함을 지킬 것인가… 오래가는 외식업은 두 가지를 함께 설계한다 외식업 시장은 끊임없이 변화한다. 계절에 따라 소비자의 입맛이 달라지고, 새로운 식재료와 트렌드가 등장하면서 메뉴 경쟁도 더욱 치열해지고 있다. 이에 따라 많은 외식업체들이 계절 한..
많이 팔아도 남는 것이 없다… 외식업의 성패는 주방이 아닌 원가 관리에서 결정된다 외식업 시장에서 매출은 꾸준히 증가하는데도 수익은 오히려 줄어드는 현상이 곳곳에서 나타나고 있다. 창업자들은 고객이 늘고 판매량이 증가하면 자연스럽게 이익도 늘어날 것으로 기대하지만, 현..
“다 팔겠다는 욕심이 오히려 매장을 무너뜨린다”… 외식업 성공은 메뉴 수가 아니라 경쟁력에서 결정된다 외식업 창업을 준비하는 예비 창업자들이 가장 흔하게 범하는 실수 가운데 하나는 메뉴를 지나치게 많이 구성하는 것이다. 고객의 다양한 취향을 만족시..
디지털 시대에도 살아남는 동네 장사의 힘… 고객은 결국 ‘생활권 안에서’ 움직인다 온라인 광고와 SNS 마케팅이 외식업의 필수 전략으로 자리 잡은 가운데, 최근 외식업 현장에서는 오히려 전통적인 오프라인 마케팅의 중요성이 다시 주목받고 있다. 인스..
대표 메뉴의 힘, 외식업 성공은 ‘많은 메뉴’가 아니라 ‘기억되는 메뉴’가 결정한다 외식업 시장의 경쟁이 치열해지면서 소비자의 선택 기준도 빠르게 변화하고 있다. 과거에는 다양한 메뉴를 제공하는 것이 경쟁력으로 여겨졌지만 최근에는 단 하나..
조회수는 늘었지만 손님은 없다… 외식업이 놓치고 있는 마케팅의 본질 최근 외식업 시장에서 SNS 마케팅은 필수 전략으로 자리 잡고 있다. 인스타그램과 유튜브, 숏폼 콘텐츠, 블로그, 릴스, 인플루언서 협업 등 다양한 온라인 홍보가 활발하게 이루어지고 있으며, 많은 창업..
월별 기사
2026-07 2026-06 2026-05 2026-04 2026-03 2026-02
통합검색
