외식업 현장에서 점점 더 자주 목격되는 역설이 있다. 매출은 증가하고 있는데 이익은 줄어들거나, 심지어 판매량이 늘어날수록 손실이 확대되는 현상이다. 표면적으로는 ‘장사가 잘되는 가게’처럼 보이지만, 내부적으로는 구조적 적자에 빠져 있는 경우다. 전문가들은 이러한 ..
뉴스 > 오피니언 > 2026-04-22 16:53:33 외식업 창업에서 가장 자주 언급되는 개념 중 하나가 ‘손익분기점(BEP, Break-Even Point)’이다. 매출과 비용이 일치해 더 이상 손실이 발생하지 않는 지점, 즉 ‘버틸 수 있는 최소 기준’을 의미한다. 그러나 현장에서는 이 개념이..
뉴스 > 오피니언 > 2026-04-21 07:18:44 중소벤처기업부(장관 한성숙, 이하 중기부)는 국내 유망 인공지능(이하 AI) 벤처·스타트업의 AI 솔루션 370개를 공모를 마쳤다고 밝혔다. 이는 ｢모두의 창업 프로젝트｣ 1차 예선을 통과한 창업 도전자 5천명의 창업 아이디어 실현을 돕고, 도전자에게 국내 벤처·..
뉴스 > 창업뉴스 > 2026-04-21 07:15:15 외식업 시장에서 배달 서비스는 더 이상 선택이 아닌 필수 인프라로 자리 잡았다. 특히 비대면 소비가 일상화된 이후 배달 매출은 많은 매장에서 핵심 수익원으로 인식되고 있다. 그러나 현장에서는 매출이 증가함에도 불구하고 실제 수익은 오히려 감소하는 ‘역설적 현상’이 ..
뉴스 > 오피니언 > 2026-04-20 07:22:07 
경기도는 도내 식품제조·가공업체의 자율적 위생관리 역량을 강화하기 위해 ‘도내 식품제조·가공업체 위생관리 교육’ 참여자를 모집한다고 20일 밝혔다. 교육대상자는 위생관리등급제(자율·일반·중점) 식품제조가공업체 ..
뉴스 > 정보공유 > 2026-04-20 07:14:14 외식업에서 매출을 설명하는 가장 기본적인 공식은 단순하다. ‘매출 = 객단가 × 고객 수’다. 그러나 실제 현장에서는 이 공식이 보다 구체적으로 ‘객단가’와 ‘회전율’이라는 두 축으로 작동한다. 한 테이블에서 얼..
뉴스 > 오피니언 > 2026-04-19 07:32:34 
통합검색
