좋은 직원은 비용이 아니라 경쟁력이다… 외식업의 성패는 서비스 시스템과 조직 문화에서 결정된다 외식업 경영 환경이 빠르게 변화하면서 서비스 품질이 매장의 경쟁력을 결정하는 핵심 요소로 떠오르고 있다. 과거에는 맛과 가격이 고객 선택의 가장 중요한 기준이었다면, 최근에는..
뉴스 > 오피니언 > 2026-07-07 07:18:56 사람을 줄이는 시대가 아니다… 생산성을 높이는 경영이 외식업의 생존을 결정한다 최저임금 인상과 구인난이 장기화되면서 외식업계의 가장 큰 경영 과제로 인건비 문제가 떠오르고 있다. 과거에는 식재료 원가와 임대료가 주요 비용으로 꼽혔지만, 최근에는 인건비가 전체 운영비에서..
뉴스 > 오피니언 > 2026-07-06 07:26:53 “12년 차 셰프라 못 할 게 없을 줄 알았습니다. 좋은 고기 구워 내면 손님이 올 거라는 무지한 용기였죠. 프렙 아카데미에서의 3개월은 저를 ‘요리사’에서 냉혹한 시장을 분석할 줄 아는 ‘사업가’로 성장시켜 준 시간이었습니다.&rd..
뉴스 > 창업뉴스 > 2026-07-06 07:21:45 중소벤처기업부(장관 직무대행 제1차관 노용석, 이하 중기부)와 한국중소벤처기업유통원(대표이사 이태식, 이하 한유원)은 우수 소상공인 제품을 프리미엄 브랜드로 육성하기 위해 ‘브랜드 소상공인 점프업’ 지원사업을 7월부터 본격 추진한다고 밝혔다. &ls..
뉴스 > 정보공유 > 2026-07-06 07:18:54 
케이창업연구소(K창업연구소)가 외국인 고객 응대에 어려움을 겪는 외식업 소상공인을 위해 다국어 QR 메뉴판·주문보조 프로그램 ‘로컬메뉴온(Local MenuON)’을 개발했다. 로컬메뉴온은 음식점에 부착된 QR코드를 외국인 고객이 스마트폰으로 스캔..
뉴스 > 정보공유 > 2026-07-05 19:31:07 백종원 더본코리아 대표가 오랜 기간 대표 성공 스토리로 소개해 온 '대패삼겹살 원조' 서사가 법원 판단으로 새로운 국면을 맞았다. 법원이 대패삼겹살이 백 대표에 의해 처음 개발됐다고 단정하기 어렵다는 취지의 판단을 내리면서, 음식의 기원을 둘러싼 논쟁을 넘어 외식 브랜드의..
뉴스 > 창업뉴스 > 2026-07-05 16:24:05 
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