광명시 자영업자와 예비 창업자의 실전 경쟁력을 높이기 위한 전문 교육 프로그램인 ‘2026 광명시 장인대학’이 실습 중심의 조리 교육을 통해 현장형 창업 역량 강화에 나서고 있다.

광명시 장인대학은 3월 16일 오후 2시부터 5시까지 경기 광명시 도덕로 18에 위치한 채움부엌에서 장인대학 교육생을 대상으로 ‘실습교육(조리시연)’ 프로그램을 진행했다. 이번 교육은 광명시 자영업자와 예비 창업자를 대상으로 실전에서 바로 활용 가능한 메뉴와 소스 활용법을 중심으로 구성됐다.

이날 교육에서는 외식업 실무 전문가인 신창식 소장이 강사로 나서 ‘방울토마토 마리네이드’와 ‘만능양념장을 활용한 요리’를 주제로 조리 시연과 실습 교육을 진행했다. 특히 다양한 메뉴에 응용 가능한 양념장 활용법과 간편하지만 완성도 높은 메뉴 개발 방법을 중심으로 강의가 진행돼 참가자들의 높은 관심을 끌었다.

광명시 장인대학은 단순한 이론 중심 교육을 넘어 현장에서 바로 활용할 수 있는 실무형 교육을 지향하고 있다. 실제 외식업 운영 경험과 조리 전문성을 갖춘 강사진을 통해 메뉴 개발, 소스 활용, 조리 기술 등 자영업자에게 실질적인 도움이 되는 교육 프로그램을 제공하고 있다는 점이 특징이다.

앞서 지난 2월 23일에는 수원여자대학교 김혜숙 교수가 ‘만능 간장양념장’을 활용한 달걀장과 양배추 물김치 조리 교육을 진행했으며, 참가자들은 가정식과 외식 메뉴에 모두 활용 가능한 실용적인 레시피를 배우는 시간을 가졌다.

또한 3월 9일에는 박지용 셰프가 사천식 마파두부와 중화풍 잡채 조리 교육을 진행하며 중식 요리의 핵심 소스 활용법을 함께 소개했다. 특히 중식 메뉴의 맛을 좌우하는 다양한 소스 조합과 조리 노하우가 공유돼 교육생들의 큰 호응을 얻었다.

광명시 장인대학 관계자는 “외식업 환경이 빠르게 변화하는 상황에서 자영업자들이 경쟁력을 갖추기 위해서는 메뉴 차별화와 조리 기술 역량 강화가 중요하다”며 “현장에서 바로 활용 가능한 실습 중심 교육을 통해 지역 자영업자와 예비 창업자의 실질적인 성장을 지원하겠다”고 말했다.

한편 광명시 장인대학은 지역 자영업자의 경영 역량과 외식 경쟁력을 높이기 위해 다양한 분야의 전문가를 초청한 실무 교육 프로그램을 지속적으로 운영하며 지역 소상공인 성장 기반을 강화해 나갈 계획이다.

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